一部《北京遇上西雅图》让“魅力大叔”吴秀波又火了起来,其后他所主演的电视剧《槐树花开》(又名《马向阳下乡记》)也引起了观众的热议。该剧讲述的是“不靠谱”小公务员马向阳的乡村奇遇记。其实,《槐树花开》也是一部小说的名字,这是一部浪漫、温馨的校园文学,一部比《山楂树之恋》更具有现实意义和责任感的青春小说。

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  为什么这么多的文学、影视作品喜欢用“槐花”作标题呢?在中国,槐树总与故乡、寻根这些词语联系在一起,无怪乎它还有一个名字叫国槐。而槐树花洁白、甜美、芬芳,让人回想起悄然绽放却又倏忽而逝的青春岁月。今天我们就来讲讲槐树花。

1、羊肉馅

米粉蒸土豆

幸福在每个人心中的定义不一样,有的人会说幸福是拥有很多的财富,有的说幸福是住宽敞的大房子,在小编的眼里其实幸福很简单,幸福就是吃遍天下的美食。俗话说民以食为天,不管何时何地我们每天离不开的还是一日三餐,在我们面对每天忙碌的生活,回到家中有一桌温暖可口的饭菜等着你,那就是一种莫名的幸福感,所以说我们就都来做一个热爱美食的幸福者吧,快来看一下小编今天给大家分享的美食吧,让我们一起分享美食带给我们的幸福。

  槐树什么时候开花?

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克
胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

材料:土豆、油适量、姜适量、蒜、蒸肉米粉

百合炒肉

  槐树有很多种类,不同种类槐树的开花时间略有区别。在我国最常见的是国槐和洋槐。洋槐一般在春季(4-5月)开花,开花时香气馥郁;国槐一般在夏季(6-8月)开花;除此之外,还有一些其他种类的槐树,如紫穗槐是初夏(5-6月)开花,香花槐则每年可以多次开花,黄槐更是从初春一直到初冬都开花。

制法:

做法:1.葱、姜、蒜切末。

材料:

  下面是一组来源于青岛的物候观测结果:

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2.土豆洗净去皮,切滚刀块,放入适量蒜末、姜末,搅拌均匀。

澳门皇冠金沙网站,西芹、百合、香菇、枸杞、瘦肉、盐、油、酱油、料酒、生粉

  刺槐(豆科,刺槐属)花期:5月16日始开,5月28日花落;

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

3.放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子调味。

做法:

  毛刺槐(豆科,刺槐属)花期:5月12日始开,5月29日花落;

注意:

4.放入适量蒸肉粉搅拌均匀。

1.瘦肉切成片,西芹切成段,百合掰开,香菇切成片。

  国槐(豆科,槐属)花期:7月3日始开,9月27日花落;

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

5.另取一碗,放入适量菜籽油,将土豆倒入碗中,再次搅拌均匀。

2.肉片放入碗中,加入盐、料酒、酱油、生粉,腌制10分钟。

  紫穗槐(豆科,紫穗槐属)花期:5月20花开,6月29日花落。

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

6.蒸锅烧水,将土豆放上,蒸至成熟。

3.锅中加入适量水,水烧开后,将西芹和百合,下入锅中焯水1分钟,捞出备用。

  槐树花怎么吃?

2、牛肉芹菜馅

7.蒸好的土豆扣在盘中,撒上葱花、香菜即可。

4.锅中加入适量油,油烧热后,放入肉片,炒至变色。

  槐树花可以吃吗?对!槐花不仅具有观赏价值,还有食用价值和药用价值。槐花(一般是洋槐)的味道甘甜清香,富含维生素和多种矿物质,同时还有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等等的功效。槐树花的吃法有哪些呢?下面是槐花的几种常见的吃法,做起来也比较简单,大家在日常生活中不妨动动手尝试一下。 

牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗酱油1大匙
、麻油1大匙、油1大匙1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片3、芹菜摘好,切成丁。4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。

葱花蒸肉丸

5.再加入香菇,翻炒至断生。

  1、蒸槐花(槐花麦饭)

3、白菜馅蒸饺

材料:肉馅、冬瓜、生抽、葱花、麻油

6.放入西芹、百合、枸杞,翻炒均匀。

  1)白面蒸槐花

主料:面粉

做法:1.冬瓜洗净,切成薄片。

7.调入适量盐、酱油,炒匀即可。

  把槐花用清水淘洗干净,加入一些干面粉搅拌均匀,再加入盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟就可以了。

辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

2.肉馅拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,搅拌至上劲,做成肉丸。

南瓜面疙瘩

  2)玉米面蒸槐花

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

3.冬瓜铺在盘中,肉丸放在上面,倒点生抽、麻油。

材料:

  把槐花洗干净后撒上玉米面,放适量的盐,搅拌均匀后倒在笼屉上,用旺火蒸熟即可。它的特点是甜中带香,松软可口。

烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。

4.起锅烧水,放入冬瓜肉丸,蒸熟,出锅撒上葱花即可。

南瓜、面粉、蛋黄、丝瓜、盐、鸡精、香油、生抽

  3)槐花“麦饭”

特点:造型美观,鲜香软嫩。

茄子炒腊肠

做法:

  一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫,将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,也叫槐花洋芋”擦擦”。

4、翡翠水晶饺

材料:长茄子、腊肠、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、青红椒、面粉、香叶

1.南瓜和丝瓜,分别切成小块。

  2、槐花汤&槐花鸡蛋汤

主料:澄面

做法:1.将腊肠切片,香菇去根,洗干净,切片。茄子洗干净,切滚刀块。

2.将南瓜,放入料理机中,搅打成泥,加入面粉和蛋黄,搅拌均匀。

  1)槐花汤

辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

2.切好的茄子放入碗中,撒上盐,抓拌均匀,腌制10分钟。

3.锅中加入适量水,水烧开后,将面糊放入漏勺中,压出小面疙瘩,搅拌开。

  首先把水烧开,放进洗干净的槐花,再放入调好的面糊,等冷了以后就可以喝了,香气扑鼻;

调料:盐、味精、白糖、香油、生粉

3.腌制好的茄子,将水分挤干,再加入面粉,抓拌均匀。

4.煮开后,放入丝瓜,煮至变软。

  2)槐花鸡蛋汤

烹制方法:1、将生粉与澄面以1:1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;2、案板上撒一些干澄面,将面团取出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。

4.锅中加适量油,油温烧至8成热时,加入茄子,大火炸1分钟,再转中火炸1分钟,捞出。

5.调入适量盐、鸡精、香油、生抽,煮开即可。

  汤锅上火,葱花、花椒爆锅,加水、海米,精盐,烧开。准备好的槐花入锅。鸡蛋两个,加水三四滴,打散,等锅中的槐花汤烧开,马上把鸡蛋液均匀地浇入锅内,用勺推开,烧开就可以了。

特点:皮薄馅香,晶莹透亮。

5.葱、姜、蒜去皮切末,青红辣椒洗干净切段。

混合蒸蛋

  3、槐花糯米粥

5、素蒸饺

6.起油锅烧热,加入葱、姜、蒜、香叶炒出香味。

材料:鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、油、盐、料酒、清水

  先将鲜槐花洗净,入沸水锅中焯一下,捞出,待用。糯米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮成稀粥,粥将成时,加入槐花,再用小火煨煮至沸,即成。

主料:面粉辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料:盐、味精、料酒、香油烹制方法:1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。特点:鲜香适口,造型美观。

7.加入香菇与腊肠片煸炒至变色,调入生抽、盐、适量水,焖煮2分钟。

做法:

  4、槐花菜

6、韭菜虾仁饺子馅

8.倒入砂锅中,把炸好的茄子盖在上面,调入蚝油,小火慢炖10分钟。

1.鸡蛋两个,皮蛋一个,鸭蛋一个。

  将槐花放到开水里过一遍,再用油炒,加入一点盐和醋,倒进碗里,象一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开。

主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

9.趁热撒上青红辣椒,焖至青红辣椒变软即可。

2.皮蛋去壳,鸭蛋、鸡蛋打入小碗中,一起搅匀。

  5、槐花焖饭

辅料:姜末适量,调味品适量

韭花滑虾仁

3.加入一匙料酒、两勺清水和一点盐拌匀。

  1)采一些半开的槐花,花瓣大开了不好吃,也落了一些尘土; 

做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟。

材料:虾、韭菜花、糖、生抽、猪肉、麻油、淀粉、红萝卜、蒜、鸡精、盐、胡椒粉

4.找个深一点的碗,用油涂抹四周,把蛋液倒入。

  2)用清水冲洗一下槐花,晾一会; 

将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

做法:1.虾去头、去壳,挑出虾线,洗净,加少许糖和生抽拌匀。

5.再把皮蛋切成小块,倒入蛋液中。

  3)放入盆里,倒入面粉,搅拌匀,让每朵花都粘满面粉;

7、牛肉馅

2.猪肉洗净切片,加少许麻油、生抽、糖、淀粉拌匀,腌制10分钟。

6.起锅加水烧开,放入蛋液,隔水蒸10分钟即可。

  4)在笼屉上放块纱布,再把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔; 

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克
精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克
干淀粉50克 制法:
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意: 1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

3.韭菜花洗净,切成段,红萝卜切丝,蒜切薄片。

蛤蜊汤

  5)上火蒸十分钟;

8、鱼肉馅

4.起锅烧油,爆香蒜片,加入肉片炒熟。

做法:

  6)出笼放在盆里,搅拌散开,待凉; 

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克
胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法:
1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意:
1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3韭菜只能最后加入。

5.倒入韭菜花、萝卜丝和虾仁炒熟,加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

1.蛤蜊泡入盐水中,泡2个小时,清洗干净。

  7)入炒锅加油、葱、姜、炒热,放盐出锅; 

9、三鲜馅

红油拌腐皮菜卷

2.洗净的蛤蜊放入开水锅中,焯至全部开口,捞出洗净备用。

  8)配小咸菜,汤。 

原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克
葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克
味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法:
1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
注意:
1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

材料:豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、盐、酱油、醋、香油、香葱、大蒜、水、花椒油、辣椒油

3.海带泡发后,洗净备用。

  小贴士:最好是用猪油炒,口感极好。

10、素菜馅

做法:1.将大蒜捣成泥,加少许凉开水,调成蒜水。

4.起锅烧水,放入一大勺味增酱搅拌均匀,加入豆腐,烧开。

  6、槐花糕

原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克
胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法:
1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注意:
1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

2.香菜去根洗净,香葱切成葱花。

5.加入海带,加少许油,倒入蛤蜊,煮1分钟,加鸡精调味即可。#百合#南瓜#西芹

  槐花刚开的时候,就把它采下来,洗干净,然后加入一些干面粉,拌上油和糖,随加随搅拌,调成松软的面糊。加一点点酵粉,稍等片刻,上蒸锅蒸,蒸到香气四溢时就熟了。蒸出来的糕用刀切成小块食用,放进嘴里又酥又软,还有一股淡淡的槐香,绝对让你回味无穷。

11、鸡肉冬笋馅

3.将青瓜和胡萝卜切成丝。

南瓜面疙瘩

  7、槐花饼

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

4.起锅加水烧开,下入胡萝卜丝,氽熟后,捞出。

材料:

  1)甜味:在槐花中间放入白面,打个鸡蛋,用水搅拌成厚浆,然后在面浆里放入蜂蜜、糖粉和奶粉,再加一点点盐,在平锅里倒一点油,放一勺槐花浆,用木头铲平一下,煎到金黄色即可装盘。

12、鱼肉韭黄馅

5.把千张切成方块,放入锅中,氽1分钟后,捞出。

南瓜、面粉、蛋黄、丝瓜、盐、鸡精、香油、生抽

  2)咸味:先把槐花控去大部水分,准备一个鸡蛋打开打散,加入花椒粉、精盐搅匀,倒进放槐花的盆中,搅匀,面粉均匀地撒入盆中,与槐花搅成稠糊状,平底锅加少量花生油,烧热,把调好的槐花糊倒进锅中,均匀摊开煎烙,等下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面,把火调小,反复两面烙,烙到两面深黄,里面已熟时,直接装盘。

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

6.青瓜和胡萝卜丝,加入适量盐、香油、一部分蒜水拌匀。

做法:

  8、槐花包

如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

7.千张皮铺开,将拌好的双丝铺在上面。

1.南瓜和丝瓜,分别切成小块。

  1)槐花包子

13、香菜饺子馅

8.将千张皮卷起来,用香菜捆好,放入盘中。

2.将南瓜,放入料理机中,搅打成泥,加入面粉和蛋黄,搅拌均匀。

  先把槐花择去杂物,清水洗净,沥干水,切成碎末,待用。然后把猪肉洗净后,用刀剁成碎末。再把肉碎末放进盆里分三次加入酱油,每次加入后一定要拌匀,再加上糯米粉,拌开后倒入700毫升骨头汤。放入槐花碎末、葱花、香油,搅拌均匀成馅,待用。面兑入面肥发好后,兑入碱揉匀,稍醒。把面团慢慢搓成约2厘米粗的长条,揪成30克一个的面团,擀成中间稍厚边稍薄的圆皮,包上重约25克的馅心,手捏出16-18个褶,捏好之后放进小屉内。蒸笼入锅上汽后,小屉再上笼,旺火蒸15-20分钟就可以了。

原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示:
1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

9.剩下的蒜水,加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋、葱花调成汁。

3.锅中加入适量水,水烧开后,将面糊放入漏勺中,压出小面疙瘩,搅拌开。

  2)槐花饺子

14、西瓜皮饺子馅

10.把汁均匀的淋在千张卷上即可。

4.煮开后,放入丝瓜,煮至变软。

  趁槐花含苞待放还没有完全开放的时候就采摘下来,用清水把沙尘洗干净,稍微煮一下,断生即可。然后把槐花从锅里面捞出来,放在清水里冲泡,以去掉青气,用手挤干水分,摊在竹帘上,放在阴凉通风处晾干,收藏,备用。准备做饺子馅时,取出一些干槐花,用热水充分浸泡后,用手挤干水分。取适量鲜韭菜或蒜黄,择净洗净切碎,粉皮或粉条适量,用开水煮软煮透、切碎,鲜鸡蛋数个,煎熟、切碎。以上三种用料的总和应该和槐花等量,即各占总量的一般,最后放点盐、芝麻油和少许花椒粉,拌匀就可以了。

具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁,这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅,这样做成的饺子特别爽口。

5.调入适量盐、鸡精、香油、生抽,煮开即可。

  9、槐花炒鸡蛋

15、鲜虾饺子馅

混合蒸蛋

  把槐花洗干净,放到开水锅里焯一下,捞出挤干水分。然后将鸡蛋磕入碗内,放入盐、味精打散,加槐花拌匀。葱切成葱花,炒锅注油烧热,放进葱花爆香,最后倒入做好的槐花蛋液炒松熟透即可。

原料:鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

材料:鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、油、盐、料酒、清水

  10、槐花清蒸鱼

制作: 1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥後干干备用。
2.
先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾於肉馅上即可。

做法:

  先把鱼洗干净,去掉鳞、鳃和内脏,鱼体躯干部斜切三到五刀,放进砂锅,加葱、姜、蒜、盐、料酒和清水适量,文火蒸20分钟。然后把洗净的槐花倒进去,加上少许味精和香油,即可装盘上桌。这道食疗方可以清热利湿,对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、便秘、口渴、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者,疗效比较好。

16、西红柿鸡蛋馅

1.鸡蛋两个,皮蛋一个,鸭蛋一个。

饺子馅料:鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。

2.皮蛋去壳,鸭蛋、鸡蛋打入小碗中,一起搅匀。

制作方法:1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;3.快速包水饺,以防出汁太多。

3.加入一匙料酒、两勺清水和一点盐拌匀。

17、猪肉馅

4.找个深一点的碗,用油涂抹四周,把蛋液倒入。

饺子馅料: 五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。 制作方法:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

5.再把皮蛋切成小块,倒入蛋液中。

18、麻香馅饺子

6.起锅加水烧开,放入蛋液,隔水蒸10分钟即可。

原料:饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜

蛤蜊汤

做法:1、准备包好的饺子,我这次用的是三鲜馅的,青菜洗净切粗粒;2、锅内沸水,放入青菜粒;3、待水再次沸腾,捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底;4、常规方法煮饺子,一般沸水入锅,勺子划开防粘底,水沸饺子浮起后点两次冷水,再次沸腾即可;5、趁煮饺子的时间调酱汁,芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;6、煮好的饺子盛于青菜之上,以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

做法:

19、牛肉香菇榨菜馅

1.蛤蜊泡入盐水中,泡2个小时,清洗干净。

用料面团:面粉500克,温水300克,盐少许。

2.洗净的蛤蜊放入开水锅中,焯至全部开口,捞出洗净备用。

馅料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵,做法1.先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。

3.海带泡发后,洗净备用。

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。
3.取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。

4.起锅烧水,放入一大勺味增酱搅拌均匀,加入豆腐,烧开。

4.取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。

5.加入海带,加少许油,倒入蛤蜊,煮1分钟,加鸡精调味即可。

5.出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,嘴急了去尝,不小心被油汁汤到了,哇噻真香啊,咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖,肉质也很嫩,总之口感不错啦,一锅出来这一餐不剩几个了,这回的饺子包的满成功的,你一定要尝尝看。

20、牛肉胡萝卜饺子做法

原料:牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料:葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

做法:饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;然后用手揉成软硬适中的面团;这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;将面团分成若干份,取一份搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

21.牛肉馅

肉馅 500克大葱 500克生姜 1块精盐 2茶匙白糖 2茶匙生抽 4食匙黑胡椒粉
1茶匙味精 1茶匙清水200毫升植物油 4食匙香油 2食匙

肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时,肉块收到的机械性挤压不均衡,肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混和或流散在肉中,因此味道较浓。而用机器绞的肉馅,由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压,导致肌肉细胞的大量破裂,包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失,味道也就逊色了。

在调肉馅时,先加入一些盐再搅,可使肉馅越搅越粘,并使打入馅中的水渗不出来,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。

在调制肉馅时,要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

大葱切粒,加植物油、香油拌匀,然后再和拌匀的肉馅混和均匀。

切碎的菜在调味之前先拌上植物油,馅内不易泛水。碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了。
出汤的肉馅可以掺些干面,或者放到冰箱里冷藏,等到油脂遇冷凝结,肉馅就稠好了。

22.鸡肉冬笋馅:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法: 1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;
2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;
3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

23.猪肉豆角馅:豆角洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌即可。

24.猪肉茴香馅:茴香洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌即可。

25.鲅鱼馅饺子:主料:鲅鱼2条、饺子皮50个;

辅料:韭菜、盐、花椒、植物油、姜汁;将鲅鱼从中间剖开,去掉鱼骨,还有侧面的鱼鳍,刺,全部去掉,将鱼皮撕掉,用开水泡花椒,稍放凉,将鲅鱼肉剁碎,边沿一个方向搅拌,边加花椒水,一点一点的加花椒水,加一点,搅拌一会,让鱼肉充分吸收花椒水,加植物油少量,姜汁少量,搅拌均匀,饺子皮是买的现成的,现在就可以包饺子了,包大点馅,煮水下锅。

26.冬笋香菇鸡蛋馅:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。 制作方法:
1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;
2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用;
3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;
4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

27.猪肉芹菜什锦馅:

主料:猪肉,芹菜

配料:木耳,胡萝卜

调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。

28.食材展示:荠菜200克、饺子皮100克、五花肉馅200克、鸡蛋50克、味极鲜10毫升、姜末10克、盐10克、鸡精5克、水500毫升。荠菜焯水:荠菜开水里烫一下,切碎。调制肉馅:在200克肉馅加入荠菜200克,调10毫升味极鲜、10克盐、10克鸡精、10克姜末,搅拌均匀即可。

29.猪头尖椒馅

尖椒洗好以后,去掉籽,把尖辣椒放开水中焯2分钟;把焯好的辣椒剁成碎末;把肉剁碎,放入盆中,加入盐,花椒面,味精,酱油拌匀,腌一会,把挤好水的辣椒放入肉馅中,拌匀,饺子馅完成。

30.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中,搅拌均匀后倒入葱末混合均匀;肉馅中不要打水;西葫芦用擦丝器擦细丝,丝可以稍短一点,这样就不用再剁碎了;擦好的西葫芦丝入肉馅中,启动机器,低速混合均匀即可。

31.羊肉胡萝卜馅

羊肉 1份胡萝卜 1份面团 1份盐 3g十三香 1g酱油 3g

先把胡萝卜切丝,加点油炒一下,油温不要太高,炒软就可以了,这样不会破坏营养成分。用水煮也可以,但用水煮要切成片,以减少营养成分的流失。

然后把胡萝卜切碎,加入肉馅,适量的油,盐,味精,调料粉,葱姜,顺一个方向搅拌均匀即可。

32.驴肉馅饺子

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法胡萝卜切丝然后再切成成小丁,圆葱也切成丁,把驴肉馅和猪肉馅混合均匀,打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀,放入生抽耗油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌,放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合,倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包
时候放入圆葱丁。

33.茄子馅饺子

面粉、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油

茄子切细丝,用清水浸泡一会儿,虑去黑汤,加少许盐腌10分钟,虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟,鸡蛋炒散备用;肉馅儿里加少许高汤,最后,加入肉馅儿,如果喜欢香菜,可以放一点香菜末;

34.莲藕馅水饺

食材用料

后腿肉馅 适量,莲藕 1节,饺子皮 1斤,鸡蛋 1个,熟炒菜油 少许,料酒
半汤勺,生抽 少许,老抽 半汤勺,香油 少许,盐 少许、十三香 少许、大葱
2小段相克食物、香葱 2根相克食物、姜 1小块相克食物、香醋
半汤勺相克食物、油辣子 半汤勺、白糖 半茶匙

后腿肉馅提前剁好,大葱段、香葱、姜洗净,鸡蛋、饺子皮。姜切粒、大葱切碎、切葱花。取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐。搅拌期间,三汤勺水、分三次加入,朝一个方向搅拌至上劲。静制十分钟,让肉馅充分吸收水分。莲藕削皮洗净。剁碎(小颗粒状)。剁好后放入肉馅里,加入大葱末、十三香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐。朝一个方向搅拌均匀。

35.胡萝卜木耳馅饺子

面粉 1碗。胡萝卜 1个,猪肉 100克,木耳 10个,葱 1颗,鸡蛋 1个,食用油
40克,盐 3克,酱油 2勺

耗油 2勺

木耳放在容器内加水泡发。猪肉剁成馅,葱切成碎。肉馅和葱花碎放入盆内,加入酱油,耗油顺时针搅动,使肉馅入味。胡萝卜擦成细丝在剁碎。热锅放油下入胡萝卜翻炒几下,关火。放凉。泡发好的木耳切成碎。肉馅,胡萝卜,木耳,盐放一起拌匀,在打入鸡蛋,顺时针上劲完成。

36.槐花猪肉水饺

槐花 两把,猪肉 适量,葱 适量,海米 1把,面粉 适量,油 适量,蚝油
适量,盐 适量,姜 适量,十三香 适量,香油 少许,酱油 少许

把槐花洗好,葱,姜,猪肉洗好备用,把海米洗干净泡发好,葱,姜,槐花,猪肉切细备用,把葱,姜,槐花,猪肉,海米加入,油,盐,酱油,十三香,蚝油,搅拌均匀完成。

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