鱼、肉类原料含异味 巧用烹调可消除

罗非鱼价格微弱上涨后继续掉价

进入休渔期以后,本地新鲜海捕鱼类明显减少,但从辽宁丹东港口运抵过来的新鲜鱼货还是及时补充了市场的缺口。另据了解,现在市场的海货,大部分是南方运来的冷冻海鲜和养殖海鲜,还有一部分如小黄花鱼是本地在进入休渔期前捕捞的海鲜进行的冷冻。

据新华社信息北京7月18日电
农业部网站今日播发2006年6月份“菜篮子”产品批发市场价格动态分析,全文如下:
据农业部“全国农产品批发市场信息网”监测,2006年6月份“菜篮子”产品批发价格环比指数是95.9(以上月为100),即价格水平比上月下降4.1%;同比指数是104.0(以上年同期为100),即价格水平比上年同期上涨4.0%;定基指数是124.1(以2000年为100),比上月定基指数下降5.3个百分点。
2006年6月份全国城乡批发市场“菜篮子”产品价格与上月相比(以下称环比),猪肉、牛肉价格持平,鸡蛋价格略涨;海水鱼价格下降,淡水鱼价格略涨;叶类蔬菜价格小幅上涨,茄果类蔬菜价格陡降。与去年同期相比(以下称同比),猪肉价格大幅度下降,牛肉价格持平,鸡蛋价格大幅度下降;淡水鱼价格小幅下降,叶类蔬菜价格下降,茄果类蔬菜价格较大幅度上涨。
(一)肉类
猪肉批发均价为每公斤9.36元,环比持平,同比下降24.4%。江西省价格较高,为每公斤14.00元;陕西和山西两省价格较低,为每公斤7.70元和7.80元。陕西省价格环比上涨幅度较大为16.6%,另外,北京、山西、安徽、福建、江西、山东和四川价格环比略涨,江苏、甘肃、新疆和青海价格环比略降。多数省市区价格同比下降幅度高于二成,其中,辽宁、山西和河南三省价格同比下降41.5%、34.7%和31.6%。与上月相比,虽然全国平均批发价格持平,但北京、山西等一些省市价格环比略有上涨,原因一是玉米价格上涨,饲养成本提高;二是猪肉价格连续下降,生猪出栏数量有所减少,市场供大于求的局面有所缓解。
牛肉批发均价为每公斤16.27元,环比和同比均持平。福建、江西和江苏价格较高,分别为每公斤26.70元、22.00元和19.50元;河北、山西、山东、河南、甘肃、青海和宁夏省区价格低于15元。多数省区市价格环比持平。
(二)鸡蛋
鸡蛋批发均价为每公斤4.52元,环比上涨3.1%,同比下降22.5%。江西、福建和湖北价格略高,分别为每公斤6.50元、5.73和5.62元;新疆价格略低,为每公斤3.97元。多数省区市价格环比小幅上涨,青海省价格环比涨幅较大为20.6%。多数省区市价格同比仍大幅下降。随着气温升高,蛋鸡产蛋量下降,导致价格环比略涨。
(三)水产品
大带鱼、小带鱼、大黄花鱼和小黄花鱼四种海水鱼,价格分别为每公斤11.79元、8.75元、29.29元和15.10元,大黄花鱼价格环比持平,大带鱼、小带鱼和小黄花鱼价格环比分别下降10.1%、6.6%和3.3%。大带鱼、小带鱼、大黄花鱼价格同比分别下降15.0%、5.7%和6.1%,小黄花鱼价格同比上涨14.9%。6月份海洋捕捞进入伏季休渔期,大带鱼、小带鱼、小黄花鱼三种海水鱼价格未受影响,环比呈现下降。
草、鲤、鲢、鲫鱼四种淡水鱼批发均价为每公斤7.91元,环比上涨2.5%,同比下降5.6%。草、鲤、鲢、鲫鱼四种淡水鱼价格分别为每公斤9.42元、7.27元、5.84元和9.13元。草鱼、鲢鱼价格环比持平,鲤鱼、鲫鱼价格环比分别上涨5.8%和3.6%。除鲢鱼价格同比上涨8.0外,其余均下降,草鱼、鲤鱼和鲫鱼三种淡水鱼降幅分别为6.9%、8.2%和9.6%。随着气温升高,给淡水鱼的运输带来影响,价格环比略有上涨。
(四)蔬菜
大白菜、芹菜、菠菜和油菜四种叶类蔬菜平均价格为每公斤0.92元,环比上涨5.7%,同比下降9.4%。四种蔬菜价格分别为每公斤0.49元、0.91元、1.41元和0.86元,大白菜、芹菜价格环比分别下降18.3%和14.4%,菠菜、油菜价格环比分别上涨39.1%和8.1%。大白菜、芹菜价格同比分别下降38.6%和17.8%,菠菜、油菜价格同比分别上涨8.4%和1.9%。一些省区因连续强降雨,地产蔬菜采摘、运输和保存受到影响,叶类蔬菜价格环比出现小幅上涨。
西红柿、豆角、黄瓜、茄子和青椒五种茄果类蔬菜平均价格为每公斤1.32元,环比下降36.9%,同比上涨16.0%。五种蔬菜价格分别为每公斤1.24元、1.84元、0.87元、1.17元和1.47元。五种蔬菜价格环比分别下降34.7%、40.8%、31.5%、39.5%和34.1%。五种蔬菜价格同比分别上涨28.8%、24.4%、14.8%、6.9%和6.1%。随着气温逐渐升高,各种露地菜的大量上市,茄果类蔬菜呈季节性价格走低。
(五)水果
富士苹果批发均价为每公斤5.52元,环比上涨10.3%,同比上涨133.2%。北京、天津、山西、内蒙、黑龙江、浙江、福建、广东和新疆等省区市价格高于全国平均价;青海、河北价格较低,分别为每公斤2.60元和3.14元。甘肃和河北两省价格环比下降,降幅分别为7.0%和17.1%。多数省市区价格同比大幅度上涨,涨幅大于100%。其主要原因一是目前市场供应的富士苹果大多是来自冷库;二是去年由于苹果主产省苹果减产。
香蕉批发均价为每公斤3.86,环比持平,同比上涨42.0%。多数省市区价格同比上涨幅度高于三成。
西瓜批发均价为每公斤1.54元,环比下降39.8%,同比上涨20.6%。价格较高的是福建和广东两省,为每公斤3.27元和2.50元;价格较低的是河南和陕西两省,每公斤0.83元和0.75元。大多数省市区价格环比陡降,有些省价格环比下降幅度达五成以上。
随着时令鲜果大量上市,全国水果价格回落,西瓜、香瓜、荔枝等水果价格大幅走低。

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近一个月全国小黄花鱼的价格行情:

目前威海水产品市场主要以冷冻水产品、养殖水产品以及淡水鱼为主。鱼的品种主要有冷冻带鱼、黄花鱼等,养殖水产则主要有黄花鱼、鲈鱼、加吉鱼。至于价格,冰冻刀鱼,较小个头,卖到12元一斤;中等个头18元一斤;而大个的23-25元一斤。冰冻黄花鱼,也分大小从每斤12元到15元不等。甲壳类、贝类占据了水产品市场的大半。

据悉,大黄花鱼持续上涨主要有以下原因:过度捕捞使得近海的资源接近枯竭,渔民只能前往远海捕捞,而燃油费、人工费年年上涨,增加了捕捞成本,中小渔船负担不起选择“歇业”,加上休渔期的到来,大黄花鱼的供应量减少。同时,随着暑假到来,国内进入旅游旺季,酒店的采购量增加,加剧了供求不均衡。

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从6月1日进入伏季休渔期以来,已经一个多月了。像之前预测的一样,部分地区的水产品价格出现上涨的势头,近期从威海水产品市场了解到,休渔期大部分海鲜的产量大减,海鲜价格也相应有了较大提高。

上市量有所增加活鳜鱼价格开始回落

业内人士预测,随着冬季来临,冷空气活动频繁,给捕捞带来较大影响,海产品的价格会有所上涨。但是,小黄花鱼开始进入捕捞旺季,上市量较大,后期价格恐有小幅度下降的空间。

目前市场贝类产品如扇贝、花蛤、海螺、沙蛤等极为热销;淡水鱼方面,目前市场整体价格高位企稳,但鲤鱼价格显露出下降的趋势,市场价格由上月的每公斤18元下降到17-18元,下降幅度为2.8%。

小黄花鱼需求增多价格出现上涨

鱼塘清塘过冬罗非鱼价格轻微下滑

据市场经销商介绍,因为本地海货供应量大幅减少,加上南方海产品的供应能力相对不足,海鲜价格涨了不少。近期市场养殖鲈鱼价格由上月的每公斤18-20元上涨到20-24元,上涨幅度为15.8%;大牙鲆鱼由上月的每公斤100元上涨到120-130元,上涨幅度为25%。

近一年来,大黄花鱼的价格出现“高调”上涨走势。据监测数据显示,6月18日全国大黄花鱼的平均批发价格为39元/公斤,与昨日均价持平;上月同期均价为39.29元/公斤,下跌幅度为0.74%。2015年6月大黄花鱼均价为39.4元/公斤,上月均价为39.29元/公斤,上涨幅度为0.28%;去年同期均价为34.67元/公斤,上涨幅度为13.64%。

据监测统计,11月22日全国小黄花鱼的均价为22元/公斤,昨日均价为22.5元/公斤,下跌2.22%;上月同期价格为23.46元/公斤,下跌6.22%。近七日,小黄花鱼最高报价出现在江苏凌家塘农产品批发市场,为36元/公斤;最低价格出现在北京八里桥农副产品批发市场,为9元/公斤。

小黄花鱼进入捕捞季后期价格恐下滑

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近一年全国大黄花鱼的价格行情走势:

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今年罗非鱼的市场价格前景堪忧

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小黄花鱼需求增多价格出现上涨

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